Handgeschmiedetes sanmai Petty Messer aus 1.1274 Kohlenstoffstahl (ähnlich zu 1095), weichem Eisen und einem achteckigen Wa Griff aus tausende Jahre alter Sumpfeiche. Die Fasen wurden auf japanischen Schleifsteinen von Hand geformt um dem Messer seine Geometrie zu geben. Leider ist das kasumi finish zur Spitze hin weniger sichtbar, da die Außenlagen aus weichem Eisen zu dünn geschliffen sind. Doch durch die hauchdünn geschliffene Klinge ist das schneiden mit diesem Messer eine Leichtigkeit. Es lässt sich sehr einfach nachschärfen. Dieses Messer wird dir bei richtiger Pflege über Jahrzehnte Freude in der Küche bereiten.